Page 5 - Promozione dicembre 2017
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solo i nostri agricoltori






       cavolfiore                                                                          Italia





       e broccolo



































       la storia                            raccogliere la parte edibile,       conservazione

       Cavolfiore e broccolo hanno          o testa, gesto che ricordava        Il cavolfiore può essere
       origini lontane e comuni.            quello della levatrice al           conservato in frigorifero per
       Diffusi e consumati già in           momento della nascita di            circa una settimana, meglio se
       epoca romana, il naturalista         un bambino.                         in sacchetti di carta che
       Plinio il Vecchio (29-79 d.C)                                            permettano il passaggio dell’aria

       narra i metodi di coltivazione       cenni botanici                      e tengano lontano l’umidità.
       e gli usi in cucina del broccolo,    Entrambi gli ortaggi                Il broccolo è un po’ più
       in particolar modo della varietà     appartengono alla famiglia          delicato, va riposto in frigo
       calabrese. Il cavolfiore era         delle Brassicacee o Crucifere:      nello scomparto ortofrutta e
       considerato sacro dai Greci          il broccolo ha un fusto corto       consumato entro 4-5 giorni
       e utilizzato crudo dai Romani        e una chioma costituita da          dall’acquisto.
       che lo ritenevano un ortaggio        infiorescenze piccole e di colore
       “curativo”. Protagonista di          verde vivace, il cavolfiore si      i nostri produttori
       numerosi detti popolari, il          caratterizza invece per una         Tra i nostri fornitori di broccoli
       più curioso “nascere sotto           testa, o palla, costituita da       e cavolfiori vi sono le aziende
       un cavolo” ha diverse                peduncoli fiorali di dimensioni     agricole Simmarano, al confine

       interpretazioni: potrebbe essere     molto grandi, con una               tra Puglia e Basilicata, nelle
       spiegato con il movimento            colorazione comunemente di          campagne di Montescaglioso,
       che viene compiuto per               colore bianco-paglierino.           la Fattoria Di Vaira e Cosmo Bio.

       Le foto hanno carattere puramente illustrativo.                                             cuorebio  promozioni  5
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